菠蘿的特性與特征：多年生單子葉常綠草本果樹(shù)。矮生，高0.5～1m，無(wú)主根，具纖維質(zhì)須根系；肉質(zhì)莖為螺旋著(zhù)生的葉片所包裹，葉劍形；花序頂生，著(zhù)生許多小花；肉質(zhì)復果由許多子房聚合在花軸上而成。喜溫暖，以年均溫24～27℃生長(cháng)最適。15℃以下生長(cháng)緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長(cháng)。耐旱，但仍需一定水分，以1000～1500mm的年雨量且分布均勻為宜。較耐陰，但充足的陽(yáng)光生長(cháng)良好、糖含量高、品質(zhì)佳。對土壤適應性廣，喜疏松、排水良好、富含有機質(zhì)，pH值5～5.5的砂質(zhì)壤土或山地紅壤較好。

海南豐收的菠蘿 - 海南菠蘿具有消化、驅蟲(chóng)、利尿等藥用價(jià)值，還是海南美味佳肴的配料。它是盛夏的消暑佳果，果汁中含有能助消化蛋白質(zhì)的菠蘿朊酶。菠蘿是海南產(chǎn)量最大的熱帶水果，全島各地均有種植。很多游客吃了海南的菠蘿，認為比其它地方所產(chǎn)的菠蘿更甜更香。

海南菠蘿的作用：菠蘿營(yíng)養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量可高達42mg。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。菠蘿既可鮮食，也可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。此外，菠蘿加工中副產(chǎn)品，可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。 菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。菠蘿中有一種酵素——菠蘿蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，減少腦血管病和心臟病的死亡率。

海南特色品種菠蘿的種植 - 海南菠蘿鮮食可清熱利尿。海南栽培菠蘿已有百年歷史，主要品種是從馬來(lái)西亞引入“沙拉瓦”種，該品種品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較高。

海南菠蘿的營(yíng)養：菠蘿為鳳梨科草本植物菠蘿的成熟果實(shí)。性味：味甘、微酸，性微寒。海南菠蘿的功用主治：清熱解暑、生津止渴、利小便。用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、消渴、小便不利、頭昏目花等。
小妙方：1、治中暑發(fā)熱煩渴：菠蘿1個(gè)，去外皮，絞汁，涼開(kāi)水沖服。每日2次。
2、治腎炎：菠蘿肉60克，鮮茅根30克，水煎服，每日2次。
3、治支氣管炎：菠蘿肉120克，蜂蜜30克，水煎服，每日2次。
4、治消化不良：菠蘿1個(gè)擠汁，每次服40毫升，每日2次。
5、治痢疾：鮮菠蘿削去外皮，生吃每次100克，每日2次。

用法用量：生食，或絞汁服。每次60-120克。 [宜忌] 有吃菠蘿過(guò)敏史的人忌食。吃菠蘿時(shí)，先把果皮削去，挖盡果丁，然后切開(kāi)在鹽水中浸洗，可使菠蘿味更甜，又能使有機酸分解在鹽水里，避免中毒。

海南熟透了的菠蘿

海南菠蘿的吃法：1．菠蘿魚(yú)：菠蘿1個(gè)，帶皮鱖魚(yú)肉500g，新鮮豌豆50g。菠蘿洗凈，削去果皮，切成塊備用；魚(yú)肉洗凈，在一面剞十字花刀，然后切成方塊備用；豌豆洗凈，放入鍋中煮爛；將魚(yú)肉放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻，再加入濕淀粉抓勻，然后粘上干淀粉，使花刀分開(kāi)；將鍋置火上，加入花生油加熱，下魚(yú)塊炸透，以漏勺撈出；另取鍋放火上，加適量花生油并燒熱，下蔥、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒，再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水，煮沸，以濕淀粉勾芡；油鍋燒熱至油沸騰，在盛汁的鍋內加入沸油氽汁，后加入魚(yú)塊，翻炒幾下便成。本肴具有補氣養血，健脾益胃的功效。適用于氣血虛弱，胃弱食少，脾虛泄瀉等病癥。
2.菠蘿雞�。哼m量菠蘿去皮切塊，雞腿肉切丁，用鹽、醬油腌拌，熱油鍋爆香蔥、 姜，加入菠蘿及青椒塊，再將雞丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。
3.菠蘿苦瓜雞：雞半只洗凈剁成小塊，苦瓜去籽后切大塊，菠蘿、姜切片備用，煲中放入所有材料后，燉40分鐘即成。

海南菠蘿的吃法 - 海南炸菠蘿。菠蘿以生吃為主，還可和雞丁、肉丁同炒，風(fēng)味又有不同。

吃菠蘿要用鹽水泡：菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì )使我們感一種麻刺痛的感覺(jué)。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì )感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對人體是有害的會(huì )引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì )感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對人體是有害的會(huì )引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。